Formaggetta di Bonassola

La Formaggetta di Bonassola (Formaggetta de Vàise) è un formaggio a base di latte vaccino intero proveniente da razza Frisona o Piemontese. Viene prodotta a Bonassola (SP) e nelle zone circostanti. Ha una forma cilindrica con diametro di 15 cm e altezza di 8 cm. Presenta una crosta rossastra e una pasta compatta, di colore giallo intenso. Richiede una stagionatura di circa 2 mesi. Le forme vengono massaggiate con olio di oliva durante la breve stagionatura.